Ingrédients :
250g de chocolat pâtissier
200g de beurre
500g de crème de marron
30 boudoirs écrasés en poudre
Cacao maigre (non sucré)
1/ Faire fondre au bain marie le chocolat et ramollir le beurre
2/ Pendant que ça fond doucement, insérer les boudoirs dans un sac congélation et les réduire en poudre avec l’aide d’un rouleau de pâtisserie sur le sac. Attention, les boudoirs doivent être réduits en poudre, si des morceaux sont encore présents cela engendrera des grumeaux dans la préparation.
3/ Une fois fondu, mélanger le beurre et le chocolat.
4/ Ensuite ajouter la poudre de boudoirs, puis laisser reposer 20 minutes
5/ Ajouter la crème de marron et remuer énergiquement.
La préparation est prête, la réserver au frigo au mieux toute une nuit, sinon au minimum 2 à 3 heures.
Le roulage des truffes :
6/ Préparer une assiette avec un peu de cacao maigre en poudre.
7/ La préparation a maintenant figé, il ne reste plus qu’à prélever à l’aide d’une cuillère à café un peu de pâte et la rouler dans les paumes de la main, puis la rouler dans le cacao maigre avant de la réserver dans une boîte. L’idée est de faire des boules pas trop grosses d’environ 2 cm de diamètre.
Les truffes sont prêtes, bien les conserver dans une boite au frigo, elles seront meilleures à déguster légèrement fraîches.
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