Recette de la soupe de moules au épinards

Ingrédients pour environ 5 personnes

400g de moules surgelées sans coquille

2 Oignons

Des épinards frais ou surgelés

C. à c. de sucre

1) Faire revenir et caraméliser les oignons dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive et ajouter une cuillère à café de sucre.

2)  Mettez directement les moules surgelées dans la cocotte avec 300 ml d’eau. Laisser cuire comme cela environ 15 minutes à feu moyen. Assaisonnez à votre convenance (ail, autre herbes aromatiques, épices, un soupçon de vin blanc… Une touche de crème fraîche est la bienvenue pour les gourmandes et les gourmands)

3) Ajoutez les feuilles d’épinard et si besoin ajoutez un peu d’eau et remuez régulièrement.

4) Mixez au robot plongeur et servir chaud