L’acquisition d’une yaourtière au GEM nous a donné l’envie d’essayer!La fabrication de ses propres yaourts présente de nombreux avantages :
Économie d’argent, limitation des déchets, choix du goût adapté à ses propres envies.
Pour préparer environ 8 yaourts
Ingrédients :
-1 yaourt nature
-1 L de lait UHT ou stérilisé au préalable
- 8 c. à c. de sucre ou autre (confiture…)
Vider le yaourt dans une casserole et le fouetter avec le sucre. Puis verser le lait, fouetter à nouveau et laisser reposer 2 minutes afin de laisser le sucre se dissoudre complètement.
Préparer les pots et s’assurer qu’ils soient bien propres.Redonner un dernier coup de fouet et verser la préparation dans les pots.Programmer la yaourtière pour une cuisson d’environ 8 à 10h.
La « fermentation lactique », va alors se dérouler à environ 43°C, dans cette étuve. L'acide lactique produit par les ferments, provoquera la précipitation de certaines protéines, les caséines : le lait prendra alors en masse et on obtiendra nos yaourts maison
Astuces :
Pour obtenir des yaourts de type « ferme », nous conseillons d’utiliser du lait entier.Vous avez également la possibilité d’ajouter deux cuillères à soupe de lait en poudre.
Pour obtenir des yaourts de type « brassé », privilégier du lait 1/2 écrémé, ou écrémé.
Si vous n’avez pas de yaourtière, il est possible de cuire les yaourts au four.
Mettez les pots avec la préparation dans un récipient adapté et possédant un couvercle au four. L’idée est de faire une sorte d’étuve, ceci afin que vous évitiez de laisser votre four tourner longtemps. Mettez votre four à environ 50°C pendant minimum 1h, l’éteindre et laisser la préparation continuer de cuire four fermé pendant minimum 8h .
Le plus pratique pour lancer les yaourts, c’est de les faire le soir avant de se coucher.Il n’y a plus qu’à les rentrer au frigo le matin en se levant !
Vous pouvez les agrémenter de confiture, de sucre vanillé, faire infuser le lait au préalable avec des zestes de citron, de la cannelle, ou de la noix de coco… plein de possibilités suivant vos envies du moment !
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